ALICINA :É a substância responsável pelo aroma típico do alho e só se forma quando esse alimento é amassado ou mastigado. Í: que o alho apresenta duas outras substâncias, a alinase e a aliína, que são armazenadas separadamente. Quando o alimento é amassado, as membranas que as isolam são rompidas e, em contato, elas dão origem à alicina.
Além de ser um meio de defesa da planta ao ataque de insetos e parasitas, a alicina, quando consumida, ajuda a controlar a pressão alta e tem ação antibacteriana e antiinflamatória.
ÓXIDO DIALILDISSULFETO :É responsável por regularizar as taxas de colesterol no organismo. Esse elemento reduz o nível de colesterol ruim (LDL) e aumenta o bom (HDL), livrando o organismo de complicações, como por exemplo, as doenças cardiovasculares.
SELÊNIO :É um mineral que previne a formação de placas de gordura e coágulos nas artérias, controla a pressão arterial e fortalece as defesas do organismo, principalmente contra a atuação dos radicais livres.
Dicas -como usá-lo?
1- o talo presente no interior do dente de alho é indigesto e, portanto, deve ser retirado antes de ser utilizado.
2- Para neutralizar o hálito forte deixado pelo alho, tome o suco de 1 limão misturado à mesma quantidade de água. Outra opção é mastigar um raminho de salsa fresca.
3- A quantidade recomendada para fortalecer o organismo e livrá-lo de doenças é de 1 dente de alho cru por dia. Para quem quer praticidade, cápsulas com o óleo de alho já estão disponíveis em farmácias e lojas de produtos naturais.
4- O consumo de alho deve ser evitado por quem possui problemas gástricos. Do contrário, as irritações no estômago podem se intensificar. Gestantes, mulheres que amamentam, crianças abaixo de quatro anos e pessoas nos períodos pré e pós-operatórios também devem evitar seu consumo por causa da ação anticoagulante desse alimento.
Razões para consumir alho
1 - TER MAIS DISPOSIÇÃO :Por ser fonte de vitamina Bl, ajuda o organismo a transformar açúcar em energia, garantindo mais disposição física e aliviando o cansaço. Essa vitamina ainda fortalece a imunidade.
2 - COMBATER VERMES :O alho age na "limpeza" do organismo, eliminando parasitas que se instalam no corpo humano e trazem inúmeras doenças.
3 - CONTROLAR A PRESSÃO ARTERIAL :Alguns de seus nutrientes são responsáveis por facilitar a circulação sangüínea. Com isso, a sobrecarga sobre o coração é reduzida e a pressão arterial se mantém sob controle.
4 - EVITAR A FORMAÇÃO DE COÁGULOS :O consumo regular de alho afasta o risco de trombose, acidentes vasculares e demais complicações ocasionadas pela formação de coágulos nos vasos sangüíneos.
5 - ACABAR COM VÍRUS E BACTÉRIAS :Graças a uma substância chamada alinase, o alho impede a ação de microorganismos responsáveis por diversos problemas de saúde.
6 - REDUZIR AS TAXAS DE COLESTEROL :Em doses elevadas, o LDL (colesterol ruim) se torna prejudicial à saúde, favorecendo o acúmulo de gordura nos vasos sangüíneos e com isso o desenvolvimento de problemas cardiovasculares. Como tanto é produzido pelo próprio organismo quanto absorvido na alimentação, o seu controle deve ser feito com uma dieta balanceada, em alguns casos associada à medicação receitada por um especialista.
Mas como o alho interfere nesse processo? Ele age duplamente: inibe a produção do colesterol no fígado e impede que ele se acumule nas artérias.
7 - ELIMINAR IMPUREZAS :Esse alimento também é reconhecido como um poderoso diurético. Sendo assim, previne a retenção de líquidos e, conseqüentemente os inchaços, e favorece a liberação de substâncias que não serão mais utilizadas pelo organismo.
8 - ACABAR COM PROBLEMAS RESPIRATÓRIOS EM GERAL :Quem nunca ouviu falar que um bom chá de alho acaba com gripes e resfriados? Ou então que melhora crises de bronquite e asma? É que ele tem ação expectorante, favorecendo a eliminação do muco, e ainda auxilia na redução da febre.
9 - INIBIR O ENVELHECIMENTO :Melhora o funcionamento do organismo como um todo, uma vez que combate a atuação dos radicais livres, responsáveis pelo envelhecimento precoce e pela produção de células cancerígenas. Dessa forma, o alho seria ainda um poderoso aliado na prevenção de tumores.
10 - AUMENTAR A IMUNIDADE :O selênio, o zinco e a vitamina C presentes no alho estimulam a formação e a atuação das células de defesa do organismo quando este é atacado por alguma enfermidade.
Outros nutrientes presentes no alho
Vitamina A - mantém a saúde dos olhos e reforça o sistema imunológico.
Vitamina B1- transforma o açúcar em energia, garantindo mais disposição ao organismo. Também aumenta a imunidade. Vitamina B2 - combate o envelhecimento, previne infartos e derrames e auxilia na produção de energia para o corpo.
Vitamina B6- promove o bem-estar do organismo, facilitando a absorção de outros nutrientes consumidos.
Vitamina C - antioxidante natural previne problemas cardíacos, tumores e envelhecimento precoce, além de aumentar a imunidade do corpo.
Cálcio - previne osteoporose, facilita a coagulação sangüínea, combate cãibras e controla os batimentos cardíacos.
Ferro - previne e cura a anemia e favorece a atividade dos músculos.
Fósforo - combate osteoporose, perda de apetite, nervosismo, cansaço e problemas de memória.
lodo- esse nutriente é responsável por produzir o hormônio na glândula tireóide, essencial para o metabolismo.
Zinco - é antioxidante, aumentando o poder de defesa do organismo, auxilia na absorção de açúcar e contribui com a saúde da pele e dos ossos.
Como de consumir:
Para fortalecer o sistema imunológico e ficar longe de problemas de saúde, recomenda-se ingerir 1 dente de alho cru diariamente. É que, nesse estado, ele concentra todos os seus nutrientes. Mas, para quem não gosta de consumir esse alimento puro, existem outras opções para adicioná-lo às refeições. Vejam algumas delas.
COZIDO :Apresenta um sabor mais suave, porém perde cerca de 50% da alicina, substância que baixa os níveis de colesterol ruim (LDL) e regula a pressão alta.
Uma boa notícia é que pesquisas científicas recentes comprovaram que, durante o cozimento, o alho libera substâncias responsáveis por prevenir a formação de células cancerígenas.
EM PÓ :É uma ótima opção de condimento e substitui o sal nas receitas, já que é mais saudável. É indicado para pessoas que têm restrições no consumo desse último ingrediente.
EM CÁPSULAS :Uma alternativa prática para o consumo de alho é na forma de óleo, em cápsulas, encontrados em farmácias e casas de produtos naturais. É recomendado principalmente para fortalecer a memória e o sistema imunológico. Uma dica: se você optar pelas cápsulas, escolha a versão desodorizada do produto, assim você não corre o risco de transpirar o odor característico do alho.
EM PASTA :O alho é amassado com manteiga e um pouco de sal e acompanha diferentes tipos de aperitivos. A mistura serve ainda como tempero para carnes vermelhas, frangos, peixes e pães.
Receitas poderosas
ÁCIDO ÚRICO :Em um recipiente, amasse bem 2 dentes de alho e despeje 2 xícaras (chá) de água filtrada. Deixe de molho por:; horas. Em seguida, coe e beba 2 xícaras (chá) ao dia.
BRONQUITE :Ferva I xícara (chá) de leite e acrescente 2 dentes de alho amassados. Tampe e deixe descansar por 5 minutos. Coe e beba I xícara (chá), 2 vezes por dia.
COLESTEROL :Bata, no liquidificador, 3 dentes de alho, a polpa de 1/2 abacate, 100ml de polpa de acerola e 2 copos (250ml cada) de água filtrada. Tome em seguida
CORIZA :Em uma vasilha, coloque 3 dentes de alho amassados, I litro de água e deixe descansar por 6 horas. Depois do tempo indicado, beba I xícara (chá) 4 vezes ao dia. A cada xícara, adicione 20 gotas de própolis.
DIABETES :Coloque 5 dentes de alho amassados em 1 litro de água e deixe descansar por 8 horas. Beba 6 xícaras (chá) ao dia.
DEPURATIVODE SANGUE :Em uma vasilha, coloque I litro de água, 4 dentes de alho amassados e deixe de molho por 6 horas. Coe e beba 3 xícaras (chá) ao dia.
ESTRESSE :Ferva I litro de água, 2 dentes de alho e I colher (sopa) de erva-cidreira. Coe e tome 3 xícaras (chá) ao dia.
VERMES :Amasse 3 dentes de alho, adicione I colher (chá) de açúcar e 1 copo de leite morno. Coe e beba 1 xícara (chá) pela manhã, ainda em jejum.
PRESSÃO ALTA :No liquidificador, bata 4 dentes de alho, 2 folhas de alface, 1 cebola pequena e 1 xícara (chá) de gelo. Coe e tome 1 colher (sopa) a cada hora.
TOSSE :Em uma xícara (chá) vazia, coloque 2 dentes de alho amassados. Acrescente I colher (chá) de gengibre ralado e despeje leite fervente por cima até completar. Deixe abafado por 2 minutos. Adicione 1 colher (sopa) de mel e beba 2 xícaras (chá) ao dia até melhorar.
NERVOSISMO :Bata, no liquidificador, 2 dentes de alho, 2 colheres (sopa) de folhas de hortelã, 2 colheres (sopa) de ramos de alecrim e 1 xícara (chá) de água filtrada gelada. Coe e tome em seguida.
INCHAÇO :Em 1 litro de água, coloque 3 dentes de alho amassados e deixe descansar por 6 horas. Coe e beba 3 xícaras (chá) ao dia.
INSÔNIA :Em uma panela, esquente 1 copo (200ml) de leite, acrescente 3 dentes de alho amassados e deixe descansar por 5 minutos. Beba 1 copo (200ml) todos os dias antes de se deitar, durante 1 semana.
FURÚNCULO :Em uma panela, cozinhe 1 dente de alho grande amassado, 1 colher (sopa) de açúcar e 1/4 de xícara (chá) de água. Espere amornar, faça um cataplasma e aplique no furúnculo. Deixe agir por 30 minutos e lave em seguida.
FRIEIRA :Em 1 copo (250ml) de água, coloque 3 dentes de alho amassados e deixe de molho por 10 horas. Esfregue as partes do corpo afetadas com esse mistura.
ALHO-PORÓ :Também chamado de alho-macho e alho-porro, pertence à mesma família do alho e da cebola e é uma variedade bastante utilizada na culinária.
Com um sabor suave e levemente adocicado, o alho-poró concentra vitaminas C e do complexo B, além de sais minerais fundamentais para o bom funcionamento do organismo, tais como cálcio, ferro, zinco e fósforo.
É bastante eficaz no tratamento de infecções urinárias e cálculo renal, na redução do colesterol e na eliminação de impurezas, graças à sua ação digestiva e diurética. Mas, o seu consumo deve ser moderado, uma vez que usado em excesso pode provocar flatulência e irritações no aparelho digestivo.
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